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La châtaigne

Marron ou châtaigne? Que l’on dise marron ou châtaigne, dans les deux cas, on parle du fruit du châtaignier. Vous me direz alors, quelle est la différence? Enfait, c’est tout simple:  si le fruit est cloisonné (qu’il à une enveloppe, un bogue) , c’est une châtaigne, sinon c’est un marron. Au final, tout châtaigner possède […]

La Raviole du Dauphiné

 Histoire La Raviole du Dauphiné est une appellation d’origine, produite à Romans-sur-Isère et dans le Royans, et depuis 1998 un Label Rouge. Très courante au Moyen Âge, elle était originellement farcie de viande, ou de légumes pour les populations pauvres.   Puis au 19ème siècle, le niveau de vie des dauphinois s’améliore et les légumes […]

La Chartreuse

Un peu d’histoire sur une liqueur régionnale, la Chartreuse Illustrations par Jean-Paul OLIVARI C’est en 1605 qu’on a la trace la plus ancienne de la Chartreuse, avec le maréchal d’Estrées qui remet aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit révélant la formule d’un « élixir » (contenant la quasi-totalité des plantes médicinales de l’époque), […]

L’histoire de la galette des rois

Aujourd’hui, lundi 6 janvier, nous célèbrons l‘épiphanie, avec la galette des rois. Pourtant ces deux célébrations n’ont pas grand chose à voir. L’épiphanie, tradition chrétienne, et la galette des rois, purement païenne, ont toutes deux une origine et une signification différente.     L’épiphanie Pour les Chrétiens, l’épiphanie célèbre la visite des Rois Mages – Balthazar, […]

Bientôt: la chandeleur

ORIGINE Encore une fois, comme pour l’épiphanie, la chandeleur  prend son origine dans un mélange entre fêtes chrétiennes et Païennes. C’est la dernière des fêtes de Noël, d’ailleurs, en Provence, on retire traditionnellement la crèche à cette date. Le 2 février correspondrait à la présentation de Jésus au temple de Jérusalem, 40 jours après sa […]

Les différentes sortes de beignets

  En cherchant les différents noms que l’on donnait aux bugnes, je me suis rendue compte que les recettes divergaient énormément. En fait, tous ces noms qu’on donne, ce ne sont rien que différentes sortes de beignets: en sachant qu’un beignet; c’est un met sucré ou salé, fait d’une pâte fluide frite dans l’huile.   […]

LES BUGNES: Le plus ancien des beignets ?

Les bugnes (féminin du mot beignet) sont une spécialité culinaire de Savoie, qu’on retrouve principalement dans la zone du Dauphiné, de Saint-étienne, et en Franche Compté.   Pendant le CARNAVAL L’origine des bugnes est très ancienne : il s’agissait déjà d’une spécialité dans la Rome Antique, qui se faisait à l’époque du carnaval. Pourquoi cette période? […]

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