Archive | février 2014

Du bon chocolat

  Un chocolat de qualité Pour qu’un chocolat soit dit  » de donne qualité », il faut que sa surface soit brillante et unie. Il ne doit pas avoir d’arrière goût une fois en bouche, et surtout ne doit ni coller à la langue ou laisser d’impression farineuse. A l’achat, vérifiez bien sur l’étiquette que votre […]

Un peu de couleurs!

Pour contrer la morosité du temps, voilà quelques photos qui amèneront de la couleur dans votre journée!  

Le chocolat!

Le chocolat? Plus la peine de le présenter!  Roi des fêtes de Pâques, il est produit à partir de la fève de cacao. Au cours de sa préparation, la fève de cacao subira une véritable torture ^^: elle sera fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à ce qu’elle forme une pâte de cacao liquide dont on extraira la matière grasse (le […]

La châtaigne

Marron ou châtaigne? Que l’on dise marron ou châtaigne, dans les deux cas, on parle du fruit du châtaignier. Vous me direz alors, quelle est la différence? Enfait, c’est tout simple:  si le fruit est cloisonné (qu’il à une enveloppe, un bogue) , c’est une châtaigne, sinon c’est un marron. Au final, tout châtaigner possède […]

Les gourmandises ne sont pas seulement sucrées!

Gratin daupinois

Voici une recette traditionnelle bien dauphinoise

Gâteau aux noix et à la chartreuse

Si pour les québecois les noix de Grenoble désignent le fruit du noyer sans distinction, c’est en réalité une Appellation d’Origine Contrôlée. Car ces noix sont réputées comme étant les meilleures d’entre toutes. Elles sont notamment exportées dans toute l’Amérique du Nord. La noix, contrairement à la châtaigne, se mange crue, une fois sa coque […]

La Raviole du Dauphiné

 Histoire La Raviole du Dauphiné est une appellation d’origine, produite à Romans-sur-Isère et dans le Royans, et depuis 1998 un Label Rouge. Très courante au Moyen Âge, elle était originellement farcie de viande, ou de légumes pour les populations pauvres.   Puis au 19ème siècle, le niveau de vie des dauphinois s’améliore et les légumes […]

La Chartreuse

Un peu d’histoire sur une liqueur régionnale, la Chartreuse Illustrations par Jean-Paul OLIVARI C’est en 1605 qu’on a la trace la plus ancienne de la Chartreuse, avec le maréchal d’Estrées qui remet aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit révélant la formule d’un « élixir » (contenant la quasi-totalité des plantes médicinales de l’époque), […]

Recette choucroute

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